山、川、それに土と木と風
当たり前に自然と寄りそう場所
時に厳しく
時にやさしく
この自然の中に
ずっと作りたいと考えていた
落ちつけて
時間を忘れる
そんな場所
お店の作りはできるだけシンプルに
自然の素材はそのままで
汚れても朽ちてもそれはそれで
自然の風景に少しでも馴染みますように
コーヒーについて
世界にたくさんあるコーヒー
人の手で大事に摘み取られるその一粒一粒は
できるだけ大切に
できるだけ丁寧に
そうしてそうやってそのおいしさが
どうかお客様のところに届きますように
飲んだ感覚
自己主張しないこと
透明で凛としていること
そしてスッと消えて
後に残らないこと